Resep Tahu Kukus Daun Singkong, Lauk Praktis dan Cocok untuk Akhir Bulan

KOMPAS.com - Sedang mencari ide lauk hemat tapi tetap lezat dan bergizi untuk akhir bulan? Coba resep tahu kukus daun singkong berikut ini. 

Perpaduan tahu halus, udang cincang, dan daun singkong rebus menjadikan hidangan ini kaya protein dan serat. 

Resep praktis ini diambil dari buku "Lauk Rebus & Kukus" karya Dewi Soesilo (2013), cocok disajikan hangat bersama sambal terasi.

Baca juga:

• Resep Dadar Tempe, Kreasi Menu Enak Akhir Bulan 
• Resep Sambal Goreng Tempe Udang, Ide Menu Simple Akhir Bulan

Resep tahu kukus daun singkong

Bahan tahu kukus daun singkong:

• 5 potong tahu ukuran 4x4 cm (haluskan)
• 200 gram udang kupas (cincang halus)
• 200 gram daun singkong muda (rebus sampai layu, tiriskan)
• 1 butir telur ayam (kocok)
• 8 buah cabai rawit merah

Bumbu halus (haluskan):

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh garam

Baca juga:

• Resep Kering Tempe, Menu Akhir Bulan Cocok untuk Anak Kos
• Resep Telur Kecap, Menu Hemat untuk Akhir Bulan

Cara membuat tahu kukus daun singkong:

1. Campur dan aduk rata tahu, udang, telur, dan bumbu halus hingga merata, kemudian siapkan delapan mangkuk berdiameter 6 sentimeter. Lapisi bagian dasar mangkuk dengan daun singkong muda.

2. Isi tiap mangkuk dengan tiga sendok makan adonan tahu, kemudian masukkan satu buah cabai rawit merah.

3. Kukus di dalam kukusan yang sudah mendidih selama 30 menit, lalu angkat dan sajikan bersama sambal terasi.

Baca juga:

• Resep Ubi Panggang Sederhana, Menu Diet Hemat Akhir Bulan
• Resep Sayur Sawi Putih Tumis Telur, Makanan Akhir Bulan Bergizi