Resep Kue Cucur Gula Merah, Ini Tips Agar Berserat dan Mengembang Sempurna

KOMPAS.com - Kue cucur gula merah menjadi salah satu camilan tradisional Indonesia yang tak pernah kehilangan pesona.

Rasanya manis, legit, dan memiliki tekstur berserat membuat banyak orang penasaran bagaimana cara membuat kue cucur agar mengembang sempurna.

Namun, untuk mendapatkan tekstur berserat dan mengembang diperlukan trik khusus yang harus diperhatikan.

Seperti dikutip dari Buku “Catatan Dapur Vero” (2018) karya Veronica Dhani, setelah selruruh bahan dicampur, harus didiamkan terlebih dahulu hingga adonan mengembang.

Selengkapnya, inilah resep kue cucur gula merah beserta tips agar adonan berserat dan mengembang sempurna:

Baca juga: Cara Membuat Bolu Tanpa Telur, Mengembang Maksimal Hanya 5 Bahan

Bahan kue cucur gula merah

Bahan utama yang digunakan adalah tepung terigu, tepung beras, daun pandan, garam, air, dan gula merah. Berikut takarannya:

• Gula merah: 250 gram
• Air: 420 mililiter
• Tepung terigu: 200 gram
• Tepung beras: 100 gram
• Garam: 1/4 sendok teh
• Daun pandan: 3 lembar
• Minyak goreng: secukupnya untuk menggoreng kue cucur

Baca juga: Cara Goreng Cireng yang Mekar Mengembang, Tidak Keras dan Berminyak

Cara membuat kue cucur gula merah

Catat langkah dan cara membuat kue cucur gula merah agar sajian mengembang sempurna:

• Siapkan panci, masak gula merah, daun pandan, air sampai mendidih dan gua larut. Jika sudah larut, matikan api, dan biarkan hangat.
• Pada wadah lain, masukkan tepung terigu dan tepung beras, aduk hingga rata, lalu tambahkan garam, dan aduk kembali hingga tercampur.
• Pada campuran tepung terigu, tuang air gula yang sudah hangat ke dalam tepung, perlahan sambil diaduk hingga adonan halus.
• Diamkan adonan di suhu ruang selama dua jam, biarkan mengembang.
• Siapkan penggorengan cekung atau bisa menggunakan wajan, panaskan minyak goreng, tuang satu sendok sayur adonan kue cucur, diamkan hingga seratnya muncul.
• Siram-siram bagian atas kue cucur dengan minyak yang ada di penggorengan.
• Setelah berwarna kecoklatan, angkat, dan tiriskan.
• Ulangi hingga seluruh adonan selesai.

Baca juga: Resep Bolu Karamel Tanpa Oven dan Mixer, Mengembang Maksimal

Tips agar kue cucur berserat dan mengembang

Ketahui tips agar hasil kue cucur dapat berserat dan mengembang sempurna:

• Diamkan adonan

Setelah mencampur adonan utama, diamkan selama dua jam di suhu ruang dan biarkan adonan mengembang.

• Pakai sedikit minyak

Saat menggoreng kue cucur, gunakan sedikit minyak, karena jika minyak goreng terlalu banyak, maka adonan tidak berserat.

Minyak goreng dapat ditambahkan secukupnya atau setiap tiga kali gorengan adonan.

• Tidak perlu dibalik

Untuk menggoreng kue cucur tidak perlu dibalik, cukup masak satu sisi, dan tunggu hingga berwarna coklat sebagai indikasi kematangan.

• Cara memunculkan serat

Tuang adonan di penggorengan dan biarkan hingga serat-seratnya keluar, lalu tusuk bagian tengah dengan lidi agar membentuk bulatan dan matang sempurna.

• Tiriskan minyak

Setelah matang, tiriskan kue cucur di tisu dapur yang dapat menyerap minyak, posisikan miring agar minyak turun.

Baca juga: Kenapa Donat Tidak Mengembang? Ini Penyebab dan Cara Mengatasinya

Setelah mengetahui cara membuat kue cucur gula merah, kini kamu bisa membuat sendiri camilan tradisional tersebut di rumah sebagai hidangan keluarga.

Baca juga: Agar Mengembang, Berapa Lama Adonan Donat Perlu Difermentasi?

Baca juga: Cara Bikin Donat Kentang Empuk dan Mengembang, Coba Teknik Chef Hotel