Racikan Bumbu Seblak Kuah Pedas, Haluskan 4 Bahan Ini!

KOMPAS.com - Seblak kuah pedas menjadi salah satu jajanan favorit yang tak pernah gagal menggoda lidah.

Perpaduan tekstur kenyal kerupuk serta cita rasa gurih dan pedas membuat siapa pun mudah ketagihan. Apalagi bumbunya yang khas semakin membuat seblak terasa sedap dan menggugah selera.

Seblak tak lagi hanya ditemukan di Jawa Barat, melainkan sudah menyebar ke berbagai daerah. Mulai dari kaki lima sampai restoran kekinian, semua berlomba menghadirkan kreasi seblak yang menarik.

Baca juga: Cara Bikin Urap Sayur Segar, Bumbu Kelapanya Awet hingga 2 Minggu

Tak heran jika kini banyak ditemukan variasi topping pada seblak seperti bakso, sosis, ceker, hingga mie instan.

Rahasia kelezatan seblak kuah pedas sebenarnya terletak pada bumbunya. Tanpa racikan yang pas, sajian ini terasa hambar dan kurang menggigit.

Nah, jika kamu ingin mencoba membuat sendiri seblak di rumah, yuk simak resep seblak kuah pedas dari Endang Indriani dalam Buku “Homemade Cooking” (2017) terbitan Kawan Pustaka, berikut ini!

Baca juga: Resep Bumbu Rujak Buah Kental Tanpa Kacang, Awet 1 Bulan

Bahan dan bumbu seblak

(SHUTTERSTOCK/ Irfan Hikmawan) Sejarah Seblak yang Viral di Thailand, Dari Mana Asal-usulnya?

Ada sejumlah bahan, bumbu, dan pelengkap yang harus dipersiapkan sebelum meracik seblak, yaitu:

Bahan seblak

• Kerupuk ikan atau udang: 200 gram, pilih yang tebal irisannya
• Ceker ayam: 20 buah
• Bakso daging sapi: 10 buah, iris tipis
• Kaldu ayam atau sapi: 500 mililiter, jika tidak ada dapat diganti air biasa
• Air: 500 mililiter untuk merebus ceker
• Daun bawang: 1 batang, iris halus

Bumbu halus

• Cabai rawit: 8-10 buah, sesuaikan
• Bawang putih: 5 siung
• Bawang merah: 5 butir
• Kencur: 2 ruas jari
• Minyak goreng: 1 sendok makan untuk menumis

Bumbu lainnya

• Garam: ½ sendok makan
• Merica bubuk: ½ sendok teh
• Saus tomat: 3 sendok makan
• Kecap manis: 1 sendok makan
• Gula merah: 1 ½ sendok makan, sisir halus

Bahan pelengkap

• Bawang merah goreng: untuk taburan
• Jeruk nipis iris
• Cabai rawit iris tipis

Pilih kerupuk dengan irisan yang lebih tebal agar tak mudah hancur saat dimasak. Selain pilihan isian di atas, kamu juga dapat menambahkan bahan lain seperti sawi, jamur, tahu, atau bakso ikan.

Baca juga: 6 Bumbu Dapur Ini Ternyata Bikin Beras Awet dan Bebas Kutu, Apa Saja?

Cara membuat seblak kuah pedas

Perhatikan langkah-langkah di bawah ini untuk memasak seblak kuah pedas, mulai dari racikan bumbu, memasukkan bahan-bahan, hingga penyajian.

Rebus ceker dan kerupuk

• Siapkan panci, beri air secukupnya, rebus ceker hingga lunak, tambahkan air jika ceker masih belum lunak. Setelah selesai, matikan kompor dan sisihkan.
• Rebus juga kerupuk kering hingga setengah matang, angkat, tiriskan, siram dengan air dingin, sisihkan.

Siapkan bumbu seblak

• Pakai wajan atau panci, tumis bumbu halus hingga harum dan matang agar tidak langu, lalu tuang tumisan bumbu ke dalam panci berisi ceker ayam, dan tambahkan 500 mililiter air kaldu, masak hingga mendidih.

Masukkan bahan seblak

• Setelah mendidih, tambahkan bahan-bahan lain seperti bakso, kerupuk rebus, daun bawang, garam, merica, saus tomat, kecap manis, serta gula merah, lalu aduk sebentar, masak hingga mendidih, dan koreksi rasa.

Sajikan seblak kuah pedas

• Seblak siap disajikan dengan taburan bawang merah goreng dan kucuran air jeruk nipis jika suka.
• Kini, usai mengetahui resep seblak di atas, kamu bisa mencoba membuat seblak sendiri di rumah dengan racikan bumbu dan menyesuaikan bahan isian sesuai selera.

Baca juga: Trik Simpan Bawang Putih Cincang Awet 6 Bulan, Bikin Aneka Bumbu Tinggal Cemplung

Baca juga: Tips Simpan Beras Berbulan-bulan agar Bebas Kutu, Pakai Bumbu Dapur Ini