Resep Bubur Manado atau Tinutuan Lengkap dengan Kuah Kaldu Ceker

KOMPAS.com - Bubur manado atau tinutuan dikenal dengan cita rasa gurih dari kuah kaldu, ikan asin, dan sambal tomat. Sajian khas Sulawesi Utara, ini biasa disantap sebagai sarapan.

Isi bubur manado terdiri dari bubur nasi, sayur hijau, jagung, labu kuning, dan pelengkap berupa ikan asin goreng.

Simak resep bubur manado untuk empat porsi dari buku "Bubur Around The World, 75 Resep Bubur untuk Ramadhan" (2018) oleh Dapur Ambar terbitan Penerbit Andi berikut ini.

Baca juga:

• Tinutuan Kembali Masuk Daftar Makanan Terburuk di Dunia 2025 Versi Taste Atlas
• 7 Tempat Makan Tinutuan di Manado, Tidak Hanya di Wakeke

Resep bubur manado

Bahan:

• 100 gr beras, cuci bersih
• 5 buah ceker ayam, cuci bersih dan rebus dengan 1 liter air hingga menjadi kuah kaldu
• 1 bungkus kaldu ayam bubuk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun jeruk
• 1/2 ikat kangkung, cuci dan potong panjang
• 1/2 ikat bayam, cuci dan petik daunnya
• 1 buah jagung, serut
• 100 gr labu kuning, kupas dan potong ukuran sedang
• 100 gr singkong, kupas dan potong ukuran sedang
• 100 gr ubi jalar putih atau kuning, kupas dan potong ukuran sedang
• Daun kedi secukupnya (opsional)

Bahan sambal tomat:

• 10 buah cabai rawit merah
• 3 siung bawang merah
• 1 buah tomat merah, potong kecil
• 1 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Pelengkap:

• Ikan asin goreng 

Cara membuat bubur manado

1. Rebus kaldu dari ceker ayam hingga mendidih, lalu masukkan beras.

2. Aduk-aduk dan masukkan kaldu ayam bubuk, serai, dan daun jeruk.

3. Masak hingga beras setengah matang. Kemudian, masukkan singkong, ubi jalar, labu kuning, dan jagung.

4. Masak sambil diaduk hingga matang. 

5. Masukkan kangkung, bayam, dan daun kedi.

6. Buat sambal tomat dengan merebus cabai, bawang merah, dan tomat hingga lunak. Tiriskan dan haluskan bersama garam. Tumis dengan sedikit minyak dan sajikan.

7. Angkat bubur manado dan sajikan bersama ikan asin dan sambal tomat.

Baca juga:

• Resep Tinutuan, Bubur Campur Khas Manado
• Resep Bubur Manado, Sajikan dengan Ikan Jambal Asin