Cara Bikin Bumbu Pecel Wangi Daun Jeruk Ala Pedagang
KOMPAS.com - Bagi pecinta pecel sayur, kunci kenikmatannya salah satunya ada pada bumbu kacangnya.
Banyak orang memilih bumbu pecel instan karena praktis, namun sering kali rasanya kurang pas di lidah, terutama aroma kencur dan daun jeruk yang seharusnya menjadi ciri khas.
Tak perlu khawatir, membuat bumbu pecel sendiri di rumah ternyata mudah dan hasilnya bisa disimpan sebagai stok, layaknya bumbu siap seduh yang dijual di pasaran.
Baca juga: Pecel Madya Mbah Mul, Kuliner Legendaris Salatiga yang Jaga Cita Rasa Sejak 1973
Cara bikin bumbu pecel yang wangi dan lezat
Berikut rahasia agar bumbu pecel buatan rumah wangi dan lezat ala pedagang:
1. Goreng kacang bersama kulitnya
Kacang tanah untuk bumbu pecel sebaiknya digoreng bersama kulitnya. Cara ini membuat warna bumbu lebih cantik, tidak pucat, dan tampak lebih menggugah selera.
2. Haluskan selagi panas
Setelah digoreng, segera haluskan kacang tanah dalam kondisi masih panas. Minyak alami yang keluar dari kacang akan membuat bumbu lebih padat, gurih, dan bertekstur enak.
Baca juga: Cara Membuat Bumbu Pecel, Tanpa Pengawet dan Anti Bau Tengik
3. Tumis semua bumbu
Gunakan minyak bekas menggoreng kacang untuk menumis cabai, bawang merah, bawang putih, kencur, dan daun jeruk. Menumis hingga matang membantu mencegah bumbu menjadi tengik ketika disimpan.
4. Tambahkan irisan daun jeruk
Ilustrasi daun jeruk segar. Agar aromanya semakin harum, masukkan irisan daun jeruk segar ketika bumbu hampir halus. Ulek sebentar saja supaya wanginya keluar, namun jangan terlalu halus. Ingat, buang tulang daun jeruk agar tidak meninggalkan rasa pahit.
5. Seduh dengan air panas saat akan dipakai
Simpan bumbu pecel dalam wadah kedap udara. Saat ingin digunakan, cukup seduh dengan air panas sesuai selera kekentalannya.
Baca juga: Pecel dan Ketoprak Masuk Daftar 10 Salad Terenak di Dunia
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda bisa menikmati bumbu pecel buatan sendiri yang lebih wangi, gurih, dan segar, tak kalah nikmat dengan racikan para pedagang.
Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com. Download di sini
