Cara Seduh Kopi Pakai Susu, Ini Resep Milk Brew Coffee ala Juara Dunia

KOMPAS.com - Milk brew dan cold brew merupakan dua metode menyeduh kopi yang serupa, tapi tak sama.

Dalam teknik cold brew, kopi diseduh menggunakan air dingin. Bubuk kopi direndam selama semalaman hingga menghasilkan kopi yang lembut dan manis alami.

Teknik yang sama berlaku untuk milk brew. Hanya saja, bahan yang digunakan untuk menyeduh kopi bukanlah air dingin, melainkan susu.

"Milk brew itu pakai susu. Kami pertama kali tahu metode ini dari Jepang," kata Head of Research and Development Omakafe, Georgius Audrey Teja, ketika ditemui di Omakafe BSD, Rabu (3/9/2025).

Baca juga: 6 Rekomendasi Kopi Gerobakan Jakarta, Ini Menu dan Harganya

Georgius atau yang akrab disapa Odi merupakan juara pertama World Coffee in Good Spirits Championship 2025 yang digelar pada Juni 2025 di Jenewa, Swiss.

Menyusul rekan barista lain, ia menyabet posisi pertama dalam kompetisi internasional cabang meracik kopi dengan minuman beralkohol (spirits).

Saat bertemu media, Odi membagikan cara membuat milk brew coffee yang dapat kamu ikuti di rumah.

Baca juga: Resep Moktail Kopi Rujak, Minuman Segar untuk Cuaca Panas

Cara membuat kopi milk brew

Kompas.com/Krisda Tiofani Milkbrew Coffee di Trophy Room Common Grounds Menteng Terra.

Hal pertama yang perlu diperhatikan saat membuat kopi milk brew adalah perbandingan kopi dan susu.

"Rasio paling tepat untuk membuat milk brew itu satu banding 12. Satu takaran kopi dan 12 takaran susu," jelas Odi.

Bila ingin mendapatkan cita rasa kopi lebih kuat, silakan tambah jumlah kopi menjadi rasio 1:15.

Adapun pemilihan jenis susu untuk kopi milk brew, kata Odi, beda susu, beda pula rasa milk brew yang dihasillkan.

Baca juga: 3 Cara Membuat Milk Brew Coffee di Rumah ala Barista Ryan Wibawa

KOMPAS.com/Krisda Tiofani Georgius Audrey Teja atau yang akrab disapa Odi merupakan juara pertama World Coffee in Good Spirits Championship 2025 yang digelar pada Juni 2025 di Jenewa, Swiss. Foto Odi ketika ditemui di Omakafe BSD, Rabu (3/9/2025).

"Tergantung kopinya. Enggak ada pakem. Ada susu yang karena kandungan lemak (fat) lebih tinggi, pas dicampur kopi jadi kurang enak," ujar dia.

Sebelumnya, Head of Coffee Common Grounds sekaligus juara tiga dalam World Brewers Cup 2024, Ryan Wibawa, juga menyampaikan resep milk brew serupa.

Menurut Ryan, jenis susu yang mengandung gula, paling tepat dijadikan bahan untuk membuat milk brew.

"Susu punya andil besar. Saya biasa pakai susu segar dengan kandungan lemak dan gula yang tinggi karena dampaknya berbeda," tutur Ryan ketika menyajikann milk brew coffee di Trophy Room Common Grounds Menteng Terra, Jumat (22/11/2024).

Baca juga: Resep Kopi Susu Kekinian 3 Bahan, Simpel Tanpa Alat

Terakhir, campuran kopi dan susu wajib disimpan di kulkas selama minimal delapan jam hingga semalaman.

"Pakai wadah kardus susu, tuang dikit isi susunya biar enggak luber, lalu masukkan kopi ke dalamnya. Tutup rapat. Taruh di kulkas selama enam sampai delapan jam," jelas Odi.