Ternyata, Ini Tempat Terburuk Menyimpan Roti

KOMPAS.com - Roti adalah makanan yang lazim ditemukan di Indonesia. Namun, seberapa sering roti yang Anda simpan cepat basi atau berjamur sebelum sempat habis dikonsumsi? Jika itu terjadi, mungkin kamu menyimpannya di tempat yang salah.

Menurut Randy George, seorang ahli pembuat roti dan pemilik Red Hen Baking di Vermont, Amerika Serikat, kulkas ternyata adalah tempat terburuk untuk menyimpan roti.

Meskipun tampak seperti tempat yang masuk akal karena bisa memperlambat pertumbuhan jamur, ternyata lemari es justru mempercepat proses pengeringan roti dan membuatnya cepat basi.

Baca juga: Resep Puding Roti Tanpa Telur dan Oven, Lembut dan Tetap Kenyal

Kenapa roti tidak boleh disimpan di kulkas?

Lemari es adalah lingkungan yang kering. Saat roti dimasukkan ke dalamnya, kelembapan alami roti akan cepat menguap, yang membuat tekstur dan rasa roti berubah.

Roti menjadi keras dan kering, bahkan sebelum muncul jamur. Oleh karena itu, jika Anda ingin roti tetap segar dan lembut lebih lama, hindari menyimpannya di dalam kulkas.

Tempat terbaik menyimpan roti

Jika Anda berencana menghabiskan roti dalam beberapa hari, cukup simpan di suhu ruang. Berikut saran berdasarkan jenis roti:

• Roti keras atau artisan: Jangan simpan dalam kantong plastik karena akan membuat kulit luarnya cepat lembek. Sebaiknya simpan di kantong kertas atau letakkan langsung di atas meja dengan bagian yang dipotong menghadap ke bawah agar tidak kering.
• Roti lembut seperti roti tawar kemasan: Simpan dalam kantong plastik aslinya atau kantong ziplock. Namun tetap hindari kulkas, karena udara kering tetap bisa meresap melalui plastik dan mempercepat pengeringan.

Udara kering saat kemarau juga bisa membuat roti lebih cepat kering. Untuk mengatasi hal ini, anggaplah roti segar sebagai produk yang memang cepat basi.

Bolehkah roti disimpan di freezer?

Ya, menyimpan roti di freezer adalah solusi yang jauh lebih baik daripada kulkas. Bagi keluarga yang jarang menghabiskan satu loaf sekaligus, atau yang sering bepergian, freezer bisa memperpanjang umur simpan roti tanpa mengorbankan rasa.

Dok. Freepik/topntp26 Ilustrasi roti.

Cara menyimpannya:

• Gunakan kantong plastik khusus freezer dan keluarkan udara sebanyak mungkin sebelum membekukan roti.
• Anda bisa membekukan roti utuh, setengah loaf, atau roti yang sudah diiris.
• Saat ingin mengonsumsi, keluarkan roti sehari sebelumnya dan biarkan mencair di suhu ruang tanpa kantong plastik.
• Untuk sensasi seperti roti baru, panaskan di oven 200 derajat Celsius selama 10 menit dengan wadah kecil berisi air agar menghasilkan uap dan mengembalikan tekstur kulit roti.

Baca juga: Resep Nagasari Roti Tawar Kukus, Harum Tanpa Bungkus Daun

Jenis roti yang paling tahan lama

Roti pabrikan dalam kemasan biasanya bertahan lebih lama karena mengandung bahan pengawet. Namun jika Anda menyukai roti buatan toko roti, berikut jenis yang bisa bertahan lebih lama:

• Roti berukuran besar, seperti miche (roti bundar besar bergaya Prancis).
• Roti dengan kandungan gandum utuh tinggi.
• Roti sourdough (alami berfermentasi) lebih tahan lama daripada roti yang dibuat dengan ragi instan.