Resep Kering Kentang Tanpa Kapur Sirih, Tak Menggumpal dan Renyah Berhari-hari

KOMPAS.com - Resep kering kentang tanpa kapur sirih sering jadi incaran karena hasilnya bisa tetap renyah berhari-hari tanpa menggumpal.

Banyak orang mengeluh kering kentang buatan rumah cepat melempem atau lengket satu sama lain.

Padahal, dengan teknik yang tepat, kentang bisa tetap garing dan bumbunya menempel rata meski tanpa tambahan kapur sirih.

Baca juga:

• Resep Kering Kentang, Menu Pendamping Ketupat Lebaran 2025
• Resep Kering Kentang Balado, Lauk Praktis untuk Sahur
• Resep Kering Kentang Teri Medan, Lauk Sahur Praktis dan Tahan Lama

Hidangan ini cocok sebagai lauk kering tahan lama yang bisa jadi stok harian. Ikuti resep balado kering kentang dari buku “Kering Kentang Lauk Praktis Tahan Lama” (2013) karya Intarina Hardiman terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, lengkap dengan trik agar kentang awet kriuk dan tidak menggumpal.

Dalam artikel ini, kamu akan menemukan resep lengkap sekaligus tips praktis memasak kering kentang rumahan yang rasanya tak kalah dengan buatan warung.

Resep Kering Kentang Awet Renyah

Bahan

• 500 gram kentang, kupas, iris tipis-tipis, cuci bersih
• Minyak goreng secukupnya
• 3 lembar daun jeruk, iris tipis
• 2 sdm air asam jawa

Bumbu Halus

• 6 buah cabai merah besar
• 4 siung bawang putih
• ½ sdm garam
• 2 sdm gula pasir

SHUTTERSTOCK/KIM_ID Ilustrasi kering kentang mustofa.

Cara Membuat Kering Kentang Tanpa Kapur Sirih

1. Goreng irisan kentang dalam minyak panas hingga kering dan renyah. Angkat, tiriskan, lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk menggunakan sedikit minyak bekas menggoreng. Aduk hingga harum dan matang.
3. Tambahkan air asam jawa, masak hingga bumbu agak kental.
4. Masukkan kentang goreng, aduk rata hingga bumbu menempel sempurna.
5. Angkat, dinginkan sebelum disimpan agar kering kentang tetap kriuk.

Tips Agar Kering Kentang Tetap Renyah

• Iris kentang setipis mungkin agar cepat kering dan garing saat digoreng.
• Rendam irisan kentang dalam air dingin, lalu tiriskan hingga benar-benar kering sebelum digoreng.
• Gunakan api sedang agar kentang matang merata tanpa cepat gosong.
• Pastikan bumbu dimasak hingga benar-benar kering sebelum dicampur dengan kentang.
• Simpan dalam wadah kedap udara setelah dingin untuk menjaga kerenyahannya berhari-hari.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)