4 Jenis Tepung yang Digunakan untuk Gorengan

KOMPAS.com - Membuat gorengan seringnya menggunakan bahan utama tepung terigu untuk pelapis.

Selain tepung terigu ada juga tepung sagu, tepung tapioka dan tepung maizena yang umum dipakai untuk gorengan.

Simak jenis tepung yang digunakan untuk gorengan, dikutip dari buku "Aneka Gorengan Peneman Minum Teh" (2023) karya Irma Marcella terbitan Kriya Pustaka.

Baca juga: 10 Tepung Bebas Gluten yang Harus Kamu Coba di Dapur

1. Tepung terigu

Tepung terigu terbuat dari biji gandum , tepung terigu sendiri memiliki tiga macam yaitu terigu protein rendah, terigu protein sedang, dan terigu protein tinggi.

Terigu protein sedang atau dikenal tepung serbaguna cocok untuk membuat gorengan, martabak, hingga cake.

Sementara tepung terigu rendah untuk cake lembut seperti sponge cake, dan japanese cheese cake. Terigu protein tinggi sebaiknya untuk membuat roti, mi, donat, dan pasta.

Baca juga: Cara Membuat Tepung bumbu instan ala Rumahan

2. Tepung maizena

Tepung maizena terbuat dari endosprema biji jagung, sering digunakan untuk membuat sup dan saus sebagai pengental.

Tepung maizena dapat dicampurkan dengan tepung terigu dan digunakan sebagai pelapis makanan yang digoreng renyah.

Baca juga: Rahasia Memasak Kentang Goreng yang Renyah, Bisa Tambah Tepung

3. Tepung tapioka

Selanjutnya ada tepung tapioka yang terbuat dari singkong atau sering disebut tepung kanji. Tepung tapioka memiliki warna putih bersih dan tekstur licin.

Tepung tapioka merupakan bahan utama pembuatan cireng atau kerupuk.

Baca juga: Cara Membuat Bakso Goreng Tanpa Tepung, Resep Camilan Simple

4. Tepung sagu

Sesuai dengan namanya tepung sagu terbuat dari pohon sagu, dengan tekstur tepung garing dan kesat.

Tepung sagu digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan pempek, batagor, siomay, dan kue sagu keju.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)