Resep Sambal Mangga Terasi: Paduan Segar, Pedas, dan Asam

KOMPAS.com - Sambal mangga terasi selalu berhasil menggoda selera di meja makan. Perpaduan rasa pedas, asam, dan segar membuat sambal ini jadi favorit banyak orang.

Banyak yang mencari resep sambal mangga, terutama ketika ingin menikmati sambal tersebut bersama ikan bakar atau ayam goreng yang hangat.

Membuat sambal mangga terasi ternyata tidak sulit. Bahan-bahan sambal mangga mudah ditemukan dan proses pembuatannya pun sederhana.

Berikut dua resep sambal mangga terasi yang enak, segar, pedas, dan asam untuk pendamping lauk ikan atau ayam.

Baca juga: Trik Rahasia Sambal Bawang Enak dan Tahan Lama, Tak Ada Aroma Langu

Resep sambal mangga dengan terasi

Mengutip Buku Koleksi Resep Sambal dan Saus (2014) karya Budi Sutomo, bahan utama yang digunakan adalah mangga yang belum matang sempurna dengan tekstur keras, hal ini bertujuan agar sambal tidak berair.

Bahan sambal mangga

• Mangga mengkal: 200 gram, potong memanjang seperti korek api
• Cabai merai keriting: 10 buah
• Bawang merah: 4 butir
• Cabai rawit: 5 buah
• Terasi sangrai atau goreng: 2 sendok teh
• Irisan gula merah: ½ sendok makan
• Minyak goreng matang: 2 sendok makan
• Garam halus: 1 sendok teh

Cara membuat sambal mangga terasi

• Ulek atau haluskan seluruh bahan sambal kecuali mangga, campurkan minyak, aduk hingga tercampur rata.
• Tambahkan sambal dengan potongan mangga, aduk rata, dan sajikan bersama lauk favorit.

Baca juga: Resep Sambal Matah Simpel, Sensasi Pedas Segar yang Menambah Selera

Resep sambal mangga terasi dan petis

Berbeda dengan resep pertama, kali ini bahan yang digunakan yaitu cabai merah, mangga, terasi, dan petis udang.

Berikut resep lengkap dilansir dari Buku 120 Resep Sambal dan Saus Nusantara (2020) Reva Divantari:

Bahan-bahan

• Cabai merah: 3 buah
• Mangga muda: 1 piring kecil
• Petis udang: secukupnya
• Terasi bakar: 1 potong
• Garam halus secukupnya

Cara membuat

• Iris mangga muda tipis dan memanjang, beri sedikit garam, aduk sebentar hingga berair, sisihkan.
• Haluskan cabai merah, terasi, garam, tambahkan petis udang dan ulek lagi hingga tercampur.
• Tambahkan garam pada bahan cabai yang sudah dihaluskan, aduk hingga tercampur rata.
• Sajikan bersama ikan goreng atau ayam bakar.

Baca juga: Cara Membuat Sambal Goreng Daging Sapi Printil, Apa Saja Bumbunya?

Membuat sambal mangga tidak membutuhkan waktu lama dan bahan-bahannya pun mudah ditemukan. Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kepedasan dan komposisi bahan sesuai selera keluarga.