Trik Rahasia Sambal Bawang Enak dan Tahan Lama, Tak Ada Aroma Langu

KOMPAS.com - Sambal bawang menjadi pelengkap wajib yang mampu meningkatkan kenikmatan berbagai hidangan nusantara.

Cita rasa pedas dan aroma bawang yang khas membuat sambal ini digemari banyak orang.

Namun, sambal bawang rumahan yang dibuat sendiri memiliki aroma langu yang kurang sedap serta daya tahan yang singkat sehingga cepat basi.

Maka, untuk membuat sambal bawang tahan lama dan bebas aroma langu dibutuhkan teknik dan bahan yang tepat.

Baca juga: Resep Sambal Matah Simpel, Sensasi Pedas Segar yang Menambah Selera

Resep sambal bawang enak

Dikutip dari Buku Sambal Nikmat Pendamping Hidangan (2014) karya Chef Latief Purnomo dan Elisa, berikut bahan dan cara membuat sambal bawang enak dan tahan lama:

Bahan sambal bawang

• Bawang merah: 100 gram
• Bawang putih: 25 gram
• Cabai rawit campur: 75 gram
• Garam: 1 sendok teh
• Gula pasir: 1 sendok teh
• Kaldu bubuk: ½ sendok teh
• Minyak goreng: 150 mililiter

Cara membuat sambal bawang tahan lama

• Panaskan minyak goreng, masukkan bawang merah, bawang putih, dan semua cabai, masak hingga layu, dan angkat.
• Haluskan semua bahan bersama gula, garam, dan kaldu bubuk.
• Tuang minyak panas pada sambal, aduk rata, sajikan.

Baca juga: Cara Membuat Sambal Goreng Daging Sapi Printil, Apa Saja Bumbunya?

Tips sambal bawang tahan lama

Untuk membuat sambal bawang yang enak, tahan lama, dan tidak bau langu, terdapat sejumlah cara yang perlu dilakukan:

freepik.com Sambal bawang dapat tahan lama jika mengetahui teknik yang tepat saat pembuatan.

Pilih bahan yang berkualitas

Pastikan semua bahan yang digunakan masih bagus, tidak busuk, atau layu. Karena kualitas bahan akan memengaruhi rasa terutama ketika membuat sambal mentah.

Pastikan alat penghalus kering dan bebas dari aroma tidak sedap

Cek terlebih dahulu alat-alat yang digunakan untuk menghaluskan sambal. Aroma yang kurang sedap akan merusak cita rasa sambal yang disajikan.

Cabai merah besar menimbulkan aroma kurang sedap

Penggunaan cabai merah besar cenderung menimbulkan aroma langu. Kamu tetap bisa menggunakannya dengan cara memasak sebentar dengan sedikit minyak di atas api kecil.

Panaskan sambal

Sambal yang dimasak cenderung lebih tahan lama dibandingkan sambal mentah. Sambal matang dapat disimpan lebih lama di dalam kulkas.

Gunakan kemasan yang bersih

Jika ingin menyimpan sambal dalam kemasan kaca, pastikan kemasan memiliki tutup yang rapat dan sudah bersih.

Kamu dapat melakukan steril dengan merebus atau mengukus botol selama 10 menit sebelum digunakan.

Garam dan gula adalah pengawet alami

Garam dan gula bersifat higroskopis atau menyerap air, sehingga mikroba, kopang, dan jamur tidak akan bertahan hidup dalam bahan pangan yang mengandung kedua bahan tersebut.

Gunakan sendok yang bersih

Jika ingin mengambil sambal dari kemasannya, gunakan sendok yang masih kering dan bersih agar sambal tahan lama dan tidak cepat basi.

Menyimpan sambal

Simpan sambal bawang dalam wadah kedap udara dan bersih, lalu letakkan di lemari es agar lebih tahan lama dan cita rasanya tetap terjaga.

Baca juga: Cara Membuat Sambal Bawang Enak Tanpa Tomat

Setelah mengetahui cara di atas, kini kamu bisa membuat sambal bawang yang enak, tidak bau langu, dan dapat bertahan lama.