Cara Membuat Kulit Lumpia Lentur dan Tidak Mudah Sobek, Ini Triknya!

KOMPAS.com - Membuat kulit lumpia yang lentur dan tidak mudah sobek adalah salah satu bagian penting dalam proses pembuatan lumpia.

Untuk membuat kulit lumpia yang baik dibutuhkan bahan dan teknik yang tepat agar hasilnya tidak pecah saat digoreng.

Mengutip Buku “Superlengkap Sajian Roti, Cake, dan Kue” (2016) karya Yeni Ismayani dan kawan-kawan, bahan utama membuat kulit lumpia hanya ada lima.

Yaitu tepung terigu, air, telur ayam yang sudah dikocok lepas, garam halus, dan minyak goreng. Seluruhnya dicampur hingga adonan licin.

Setelah tercampur, saring adonan agar tidak ada sisa kerikil adonan yang menempel, sehingga kulit lumpia halus dan rata.

Lalu, bagaimana cara membuat kulit lumpia agar lentur dan tidak mudah sobek? Yuk, simak trik lengkapnya di bawah ini!

Baca juga: 4 Tips Menggunakan Rice Paper untuk Salad dan Lumpia

Bahan kulit lumpia

Bahan untuk membuat kulit lumpia terdiri dari:

canva.com Ilustrasi kulit lumpia lentur dan tidak mudah sobek.

• Tepung terigu: 150 gram
• Air: 400 mililiter air
• Telur ayam: 2 butir, kocok lepas
• Garam halus: 1/4 sendok teh
• Minyak goreng: 1 sendok makan

Cara membuat kulit lumpia:

• Campurkan tepung terigu, minyak, telur, dan garam, lalu aduk rata.
• Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan licin.
• Saring adonan kulit lumpia sebelum dicetak.
• Siapkan wajan antilengket, oles sedikit minyak, tuang satu sendok sayur adonan, dadar tipis, jika sudah matang, angkat.
• Lakukan seterusnya hingga adonan habis.

Baca juga: Resep Lumpia Jamur Kuping, Gorengan Renyah dengan Isian Padat

Pastikan adonan tidak terlalu cair

Saat menambahkan air, pastikan adonan tidak terlalu cair atau memiliki tekstur yang pas. Jika terlalu cair maka kulit lumpia akan mudah sobek.

Tambahkan telur

Telur adalah komponen penting untuk membuat kulit lumpia berwarna lebih kuning alami serta menambah elastistitas. Namun, terlalu banyak telur bisa menyebabkan kulit keras dan cepat kering.

Mengistirahatkan adonan

Mengutip Buku “Fakta Ajaib Khasiat Tempe” karya Susianto dan Rita Ramayulis, setelah mencampurkan adonan dapat diistirahatkan kurang lebih satu jam agar gluten terbentuk dan kulit lumpia tidak mudah sobek.

Menyimpan sisa kulit lumpia

Jika tidak langsung digunakan, tutup kulit lumpia dengan selembar plastik, ini akan mencegah kulit mengeras dan mudah sobek.

Baca juga: 11 Oleh-oleh Khas Semarang, Ada Wingko Babat dan Lumpia