Cara Memasak Pare Agar Tidak Pahit dan Tetap Hijau, Gunakan Bahan Ini!

KOMPAS.com - Pare dikenal sebagai sayuran yang memiliki cita rasa pahit, sehingga banyak orang enggan mengolahnya karena tidak banyak yang tahu cara memasak pare agar tidak pahit.

Padahal, dengan teknik dan bahan sederhana, rasa pahit pare bisa berkurang bahkan hilang, sekaligus membuat pare tetap hijau saat disajikan di meja makan.

Sebelum memasak pare, ketahui terlebih dahulu bagaimana cara memilih pare yang baik agar terhindar dari rasa pahit yang tak nyaman di lidah.

Baca juga: Cara Masak Genjer agar Tidak Pahit dan Keras, Ini Triknya

Dikutip dari Buku “Pare Buah/Sayuran Pahit yang Kaya Manfaat untuk Kesehatan” (2025) karya Vanesa Adisa, pare yang pahit umumnya terlalu tua dan berwarna kuning kecoklatan.

Pare yang memiliki ukuran lebih kecil juga cenderung lebih lezat dan minim rasa pahit dibandingkan dengan pare ukuran besar.

Nah, setelah selesai memilih, inilah cara memasak pare agar tidak pahit dan tetap hijau lengkap dengan resep tumis simpel ala rumahan.

Baca juga: Cara Masak Jengkol Empuk Tanpa Pahit, Cukup Tambah 1 Bahan Ini

Tips memasak pare agar tidak pahit 

Ada sejumlah cara yang dapat dilakukan agar saat mengolah pare tidak pahit di mulut, salah satunya menggunakan bahan dapur berupa garam.

canva.com Membuang biji pare adalah salah satu cara agar pare tidak pahit.

• Buang biji pare

Langkah pertama yang dapat dilakukan yaitu membuang biji pare, hal ini karena bagian biji dan serat menyumbang rasa pahit terbesar pada pare.

• Rendam dalam air garam

Proses merendam pare dalam air garam sebelum dimasak adalah cara ampuh untuk menghilangkan rasa pahit, hal ini karena garam mampu mengeluarkan getah pahit yang tersimpan di dalam daging pare.

Caranya, iris pare sesuai kebutuhan memasak, rendam dalam air yang sudah diberi garam selama 15-30 menit, lalu bilas kembali dengan air mengalir untuk menghilangkan garam yang menempel.

Baca juga: Cara Memilih Timun Segar dan Tidak Pahit, Cukup Perhatikan Kulitnya

• Rebus sebentar

Setelah direndam dalam air garam, rebus pare dalam air mendidih selama 2-3 menit, tiriskan, dan bilas dengan air dingin.

Hal ini dikarenakan merebus pare juga dapat menjadi salah satu cara efektif yang dapat menghilangkan rasa pahit.

• Tambahkan bahan manis

Saat memasak pare, tambahkan bahan seperti gula, madu, atau kecap ke dalam masakan untuk menetralkan pahit pada pare.

• Jangan terlalu lama memasak pare

Pare yang dimasak terlalu lama akan kehilangan tekstur renyah dan warna hijau alami, jadi cukup masak sampai layu dan bumbu meresap, jangan sampai terlalu lembek dan warnanya pudar.

Baca juga: Cara Masak Ati Ampela Bebas Pahit dan Amis, Tambah 1 Bahan Ini

Resep tumis pare sederhana

Setelah mengetahui tips memasak di atas, kini saatnya untuk mengolah pare menjadi tumis lezat untuk sajian keluarga.

canva.com Tips memasak pare agar tidak pahit dan tetap hijau.

Berikut resep lengkapnya dilansir dari Buku “Home Cooking ala Xander’s Kitchen” (2018) karya Junita:

Bahan tumis pare udang

• Pare: 2 buah, iris
• Bawang merah: 5 buah, iris
• Bawang putih: 4 siung, iris
• Udang: secukupnya
• Cabai rawit: sesuaikan selera, iris
• Garam dan gula: secukupnya

Cara memasak tumis pare udang

• Siapkan wadah yang berisi air garam, masukkan pare, remas dan diamkan 15 menit untuk menghilangkan pahit. Setelah sudah, bilas dengan air bersih, dan tiriskan.
• Tumis bawang merah, bawang putih, dan vabai rawit sampai harum, masukkan udang, aduk.
• Masukkan pare, beri garam, gula, dan sedikit air, lalu icip.
• Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap, jangan terlalu lama agar warna pare tetap hijau.

Baca juga: Cara Hilangkan Bau dan Rasa Pahit Jengkol, Makin Nikmat Dikonsumsi

Itulah cara mudah memasak pare agar tidak pahit, salah satunya bisa menggunakan air garam, menambahkan bahan dengan rasa manis, serta membuang bagian biji dan serat pare.

Baca juga: Cara Menghilangkan Pahit Bunga Pepaya, Cukup Tambah Satu Bahan Dapur

Baca juga: Cara Olah Daun Pepaya Cepat Empuk dan Tidak Pahit, Bahan Ada di Dapur