Resep Bubur Ayam Santan Berempah agar Lebih Harum, Tambah Kemangi

KOMPAS.com - Jika biasanya bubur ayam dimasak dengan air biasa, kali ini coba masak bubur dengan campuran santan berempah.

Cara membuatnya persis seperti bubur biasa, bedanya di sini santan dimasak bersama bumbu dan rempah terlebih dahulu. Kemudian, baru dicampur dengan beras untuk membuat bubur.

Supaya lebih sedap dan harum, bubur ayam santan bisa disajikan dengan tambahan daun kemangi sebagai topping.

Bila tertarik membuatnya di rumah, resep bubur ayam santan berempah dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia Bubur Ayam" karya Lily T. Erwin (2012) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa ditiru oleh pemula.

Baca juga:

• 5 Resep Bubur Khas Indonesia yang Masuk Daftar Bubur Terenak di Asia
• Resep Bubur Ayam Kuah Kaldu, Bubur Terbaik di Asia Versi TasteAtlas 2025

Resep bubur ayam santan berempah

Bahan bubur ayam santan berempah:

• 150 gram beras
• 750 mililiter santan encerr
• 1 potong paha ayam (300 gram)
• 3 sendok makan bawang goreng (untuk taburan)
• 9 butir telur puyuh (rebus dan kupas)
• 1 lembar daun jeruk
• 1 batang serai (memarkan)

Bumbu halus:

• 2 sendok makan irisan bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sendok teh kunyit
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica
• 1 batang serai

Bahan pelengkap:

• Daun kemangi
• Bawang putih goreng cincang
• Sambal cabai rawit

Baca juga:

• Bubur Ayam Jadi Bubur Terbaik di Asia Versi TasteAtlas 2025
• Bubur Ternyata Bisa Dibuat Pakai Rice Cooker, Ini Caranya

Cara membuat bubur ayam santan berempah:

1. Rebus santan dan semua bumbu sembari diaduk hingga mendidih, setelah itu masukkan paha ayam, dan masak sembari diaduk hingga ayam empuk. 

2. Angkat ayam dan biarkan dingin, kemudian suwir-suwir daging ayam. Sisihkan.

3. Masukkan beras ke dalam santan yang sudah berbumbu, lalu masak menggunakan api sedang hingga menjadi bubur. Kemudian angkat bubur dan sisihkan.

4. Siapkan mangkuk bubur, isi bubur, tambahkan suwiran daging ayam, telur puyuh rebus, bawang goreng, daun kemangi, dan cincangan bawang goreng putih. Hidangkan bubur selagi hangat dengan sambal dan kerupuk.

Baca juga:

• Makna dalam Semangkuk Bubur Suro, Makanan Khas saat Malam 1 Suro 
• Resep Bubur Suro Sederhana, Sajian Khas Tahun Baru Islam