5 Cara Menghilangkan Bau Ikan di Minyak Goreng Bekas, Salah Satunya Pakai Serai

KOMPAS.com - Ada sejumlah cara yang dapat dilakukan untuk menghilangkan bau ikan di minyak goreng bekas, salah satunya menggunakan bahan dapur seperti serai.

Bau ikan yang tertinggal di minyak goreng bekas menggoreng ikan atau hidangan laut lainnya menyimpan aroma amis yang dapat mengganggu cita rasa masakan lain.

Hal ini karena adanya proses pemanasan yang menyebabkan ikatan kimia berubah dan timbul zat penyebab bau amis.

Partikel protein residu ikan yang terbakar ikut memengaruhi aroma minyak menjadi kurang segar. Maka dari itu, bau ikan di minyak goreng akan muncul ketika minyak sudah digunakan berulang kali.

Baca juga: Cara Menjernihkan dan Menghilangkan Bau Tengik di Minyak Goreng Kotor, Pakai 4 Bahan Ini!

Selain itu, menyimpan minyak goreng bekas tanpa penutup atau di tempat terbuka akan memperparah bau yang tidak sedap.

Bau minyak goreng yang tidak segera dihilangkan juga bisa mengontaminasi makanan lain yang digoreng, sehingga rasanya berubah tidak maksimal.

Untungnya, ada beberapa cara efektif yang dapat digunakan untuk menghilangkan bau ikan di minyak goreng bekas agar bisa digunakan kembali.

Baca juga: Awas Wastafel Mampet! Begini Cara Buang Sisa Minyak Goreng yang Aman Menurut Chef

Serai

Seperti dikutip dari Buku “Berbagai Macam Tips Seputar Minyak Goreng” (2024) karya Erlita Mega, serai dapat digunakan untuk menghilangkan bau tak sedap pada minyak goreng bekas.

canva.com Serai, salah satu bahan yang dapat digunakan untuk menghilangkan bau di minyak goreng.

Kandungan minyak atsiri yang terkandung pada serai mampu menyamarkan dan mengikat partikel bau.

Caranya cukup mudah, panaskan minyak goreng, jika sudah panas matikan api. Lanjutkan dengan memarkan dua batang serai, lalu masukkan ke dalam minyak bekas.

Diamkan serai di dalam minyak panas selama dua jam, setelah itu keluarkan keluarkan serai.

Baca juga: Tips Menyaring Minyak Goreng yang Kotor ala Chef, Bisa Pakai Nasi Putih

Arang

Selain serai, ternyata arang juga dapat digunakan untuk menghilangkan bau tak sedap pada minyak goreng setelah menggoreng ikan.

canva.com Siapa sangka, arang ternyata dapat digunakan untuk menghilangkan bau amis pada minyak goreng.

Dilansir Jurnal “Penggunaan Limbah Minyak Jelantah sebagai Bahan Baku Lilin Aromaterapi untuk Mengurangi Pencemaran Lingkungan di Desa Penggaron” (2024) karya Dhian Satria dan kawan-kawan dari Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur, arang berfungsi sebagai adsorben yang dapat menyerap sebagian bau pada minyak bekas.

Caranya, potong-potong arang menjadi bagian kecil, masukkan ke dalam minyak bekas, diamkan selama 24 jam, dan cek aroma yang terdapat pada minyak goreng.

Baca juga: Berapa Kali Minyak Goreng Bisa Dipakai Menggoreng Kembali?

Kulit jeruk dan jeruk nipis

Kulit jeruk memiliki aroma citrus segar yang ampuh menetralisisr bau amis minyak. Potongan kecil jeruk dapat dimasukkan saat memanaskan minyak goreng bekas supaya aroma citrus meresap.

PIXABAY/congerdesign Ilustrasi kulit jeruk.