Cara Membuat Lupis Ketan 4 Bahan Tanpa Kapur Sirih, Direbus Berapa Lama?

KOMPAS.com - Lupis ketan merupakan jajanan tradisional yang dibalut daun pisang dengan tekstur kenyal dan rasa yang manis dari siraman gula merah cair.

Camilan ini masih dapat ditemukan di pasar tradisional atau toko kue yang menjual jajanan tradisional.

Bentuk lupis juga beragam, ada yang bulat atau segitiga, tergantung cetakan daun pisang yang digunakan.

Karena rasanya yang legit dan manis inilah yang membuat banyak orang penasaran ingin mencoba membuat lupis ketan di rumah.

Baca juga: Cara Mudah Bikin Bolu Ketan Hitam Kukus 250 Gram, Berapa Telur yang Digunakan?

Sebenarnya, bahan utama untuk membuat makanan ini sangat sederhana, yaitu beras ketan putih, air, kelapa parut, dan gula merah saja.

Pada beberapa resep banyak yang menggunakan tambahan kapur sirih untuk membuat tekstur lupis lebih padat dan tak mudah hancur.

Namun, tak sedikit juga yang memilih tak menambahkan kapur sirih karena menginginkan hasil yang lembut serta alami.

Melansir Buku “Resep Simple Frida” (2018) karya Frida Rezania terbitan Kawan Pustaka, inilah resep lupis ketan pakai empat bahan tanpa kapur sirih.

Baca juga: Resep Onde-onde Isi Kacang Hijau Pakai 500 Gram Tepung Ketan, Tidak Kempes Meski Dingin

Bahan lupis ketan

canva.com Lupis memiliki banyak varian bentuk, mulai dari segitiga hingga bulat, tergantung cetakan saat merebus.

Sebelum memulai membuat, pastikan semua bahan tersedia. Resep lupis ketan dari Frida Rezania ini menggunakan cetakan berbentuk tabung atau yang biasa dipakai untuk lontong, maka hasil lupis akan bulat, bukan segitiga.

• Beras ketan putih: 500 gram
• Gula merah: 250 gram
• Air bersih: secukupnya, untuk merendam beras, merebus, dan membuat saus gula merah
• Kelapa parut: secukupnya atau bisa menggunakan ½ keping kelapa mengkal

Baca juga: Resep Klepon Tanpa Tepung Ketan, Teruji Tetap Kenyal dan Tidak Bocor

Cara membuat lupis ketan tanpa kapur sirih

wikimedia/Salm Abdullah Ilustrasi lupis ketan gula merah.

Berikut langkah-langkah membuat lupis ketan dengan hasil yang kenyal dan tidak mudah hancur meski tanpa tambahan kapur sirih:

• Cuci bersih beras ketan putih dan rendam 3-4 jam agar cepat empuk, setelah itu tiriskan.
• Siapkan daun pisang, bisa menggunakan cetakan lontong berbahan dasar aluminum atau stainless yang dilapisi daun pisang.
• Isi selongsong daun pisang dengan beras ketan putih hingga 3/4 bagian cetakan sambil diketuk-ketuk agar padat, lalu tutup atau sematkan menggunakan lidi jika tak menggunakan cetakan lontong.
• Susun di panci hingga terendam, rebus selama 3 jam atau hingga matang.
• Sambil menunggu, buat saus gula merah dengan cara sisir halus gula merah, campur dengan air, nyalakan api, dan rebus hingga gula larut.
• Kukus parutan kelapa sekitar 2 menit agar tak mudah basi.

Baca juga: Lezat dan Autentik, Ketan Talam Durian dari Pekanbaru Jadi Buruan Wisatawan

Setelah lupis matang, keluarkan dari cetakan, potong-potong, taburi dengan kelapa parut, dan terakhir saus gula merah di atasnya.

Baca juga: Resep Lupis Ketan Putih, Legit dan Kenyal