Cara Membuat Pisang Goreng Kepok Krispi, Ini Racikan Tepungnya!

KOMPAS.com - Siapa yang bisa menolak legit dan kriuknya pisang goreng krispi? Ya, sajian yang satu ini memang memiliki banyak penggemar dari berbagai kalangan usia.

Karena kelezatannya inilah banyak orang ingin mencoba membuat pisang goreng kepok krispi sendiri di rumah. Namun, apa saja racikan tepung yang harus digunakan?

Yuyun Anwar dalam Buku “19 Inspirasi Bisnis Jajanan Populer” (2012) menjelaskan, untuk mendapatkan tekstur kriuk dan krispi dari pisang goreng, bisa menggunakan tepung terigu, tepung beras, dan tepung roti.

Baca juga: 9 Makanan Enak Versi Thom Haye, Ada Pisang Goreng dan Bika Ambon

Sementara itu, penggunaan pisang kepok disarankan karena dikenal memiliki tekstur daging yang padat, namun empuk dan legit rasanya.

Seperti yang dijelaskan Majella Setyawang dalam Buku “Tips Membuat Olahan dari Pisang yang Mudah dan Praktis” (2024), ciri-ciri pisang kepok yaitu pipih, gemuk, dan kulitnya tebal. Pisang ini juga kerap disebut dengan pisang gepeng.

“Jika teman-teman ingin menggunakan pisang ini untuk membuat pisang goreng, maka pastikan memilih pisang kepok dengan kematangan yang pas,” jelas Majella Setyawan.

Selengkapnya, yuk kita simak cara membuat pisang goreng krispi beserta racikan tepungnya berikut ini!

Baca juga: Daftar Menu Pisang Goreng Madu Bu Nanik, Berapa Harga 1 Box?

Bahan pisang goreng krispi

Ada tiga bagian dalam pembuatan pisang goreng ini, yaitu bahan lapisan pertama pisang goreng, dan bahan lapisan kedua untuk membuatnya lebih krispi. Berikut takaran lengkapnya:

Bahan lapisan pertama

• Pisang kepok: 10 sisir, pastikan sudah matang, kupas, dan iris sesuai selera
• Tepung terigu: 150 gram
• Tepung beras: 50 gram
• Gula pasir: 2 sendok makan
• Kuning telur: 2 buah
• Air dingin: 250 mililiter

Bahan lapisan kedua

• Tepung roti: 250 gram

Bahan tambahan

• Keju parut: 100 gram
• Meses cokelat: 100 gram
• Susu kental manis

Baca juga: 3 Kunci Sukses Membuat Pisang Goreng ala Chef, Pakai Pisang Ini

Cara membuat pisang goreng kepok krispi

canva.com Pisang goreng krispi dengan toping keju dan cokelat.

Setelah mempersiapkan bahan-bahannya, perhatikan langkah-langkah untuk membuat pisang goreng krispi di bawah ini:

• Siapkan wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, gula pasir, kuning telur, dan air dingin, aduk hingga warna merata dan tidak ada adonan yang bergerindil, saring agar adonan lebih halus.
• Siapkan pisang yang sudah diiris memanjang, celupkan ke adonan pertama, lalu gulingkan di atas tepung roti.
• Panaskan minyak goreng, goreng pisang dengan minyak panas, jika sudah matang, angkat, dan sajikan dengan toping susu kental manis, keju, atau cokelat di atasnya.

Baca juga: Pisang Mas dan Pisang Raja Indonesia Jadi Juara Pisang Terbaik Dunia

Pisang goreng kepok krispi lebih nikmat disantap ketika masih hangat. Kamu juga dapat menyesuaikan toping yang diberikan pada pisang goreng tersebut.

Baca juga: Proses Karamelisasi di Pisang Goreng Pinkan Mambo, Apa Itu?

Baca juga: Punya Pisang dan Roti Tawar? Coba Bikin Roti Pisang Kukus, Tambahkan 3 Bahan Ini