1 Bahan Ini Bikin Kentang Panggang Makin Renyah, Ada di Toko

KOMPAS.com - Kentang panggang memang nikmat. Bisa dibuat menggunakan oven atau kompor.

Kentang panggang buatanmu juga bisa makin renyah. Caranya adalah dengan menambahkan satu bahan saja.

Bahan itu adalah mayones. Bahan yang biasa digunakan untuk roti lapis atau salad ini bisa mengubah kentang biasa menjadi sajian yang luar biasa renyah.

Baca juga: Rahasia Donat Kentang Empuk dan Mengembang Sempurna, Harus Pakai Ragi?

Mengapa mayones bikin kentang jadi lebih renyah?

Rahasia kerenyahan kentang ini berasal dari komposisi mayones itu sendiri. Mayones adalah emulsi lemak yang terbuat dari minyak, telur, cuka, dan bumbu.

Karena teksturnya kental tapi tetap mudah dioles, mayones menempel sempurna pada permukaan kentang, tidak seperti mentega atau minyak yang mudah meluncur saat dipanaskan.

Selain itu, titik asap mayones lebih tinggi dibandingkan mentega atau minyak biasa. Artinya, kamu bisa memanggang kentang pada suhu tinggi tanpa takut bagian luar gosong sebelum bagian dalam matang.

SHUTTERSTOCK/ Tutatamafilm Ilustrasi mayones.

Lemak dari mayones akan meleleh perlahan, meresap ke dalam kentang, dan menciptakan tekstur garing sempurna di luar tapi tetap lembut di dalam.

Bukan hanya itu, mayones juga membantu mempercepat reaksi Maillard, proses kimia yang menghasilkan warna keemasan dan aroma khas pada makanan yang dipanggang. Hasilnya? Kentang dengan permukaan cokelat keemasan yang menggoda.

Baca juga: Jangan Makan Kentang Seperti Ini, Awas Beracun dan Berbahaya

Jangan khawatir, kentang ini tidak akan terasa seperti mayones. Sedikit rasa asam dari cuka justru membuat cita rasanya semakin seimbang.

sementara bumbu dan rempah yang kamu tambahkan akan menonjol berkat tekstur kental mayones yang berfungsi seperti perekat alami untuk semua bumbu.

Cara membuat kentang renyah dengan mayones

Berikut langkah-langkah sederhananya:

• Rebus kentang setengah matang selama sekitar 10 menit. Langkah ini membuat bagian dalam kentang lebih empuk dan mempercepat proses pemanggangan.
• Campur mayones dengan bumbu pilihanmu, bisa bawang putih bubuk, paprika, lada hitam, atau rempah kering lainnya.
• Lumuri kentang dengan campuran mayones dan bumbu hingga merata.
• Alih-alih dipanggang lama, gunakan mode broil atau oven panas tinggi selama sekitar 10 menit hingga kentang berubah menjadi kecokelatan dan garing.
• Jika tidak punya oven, kamu bisa menggunakan kompor. Gunakan loyang atau teflon, lalu panggang kentang seperti menggoreng.

Mungkin terdengar aneh menggunakan mayones untuk memanggang kentang, tapi setelah mencobanya, kamu akan menikmati kentang panggang terbaik. Kentang menjadi renyah tanpa gosong, berbumbu sempurna, dan tetap lembut di dalam.