Perbedaan Teppanyaki dan Hibachi, Teknik Masak ala Jepang

KOMPAS.com - Hibachi dan teppanyaki sama-sama digunakan untuk memasak bahan makanan dengan suhu tinggi. Sekilas, metode memasak dengan dua teknik ini terlihat sama, padahal keduanya berbeda.

Dilansir dari Mashed, teppanyaki merupakan teknik masak yang memanfaatkan pelat besi atau logam datar dengan gas.

Teppanyaki sendiri berasal dari kata "teppan" atau piring besi dan "yaki" yang berarti dipanggang atau makanan panggang.

Teppanyaki menekankan cara memasak yang berfokus pada kualitas makanan, di luar atraksi yang ditampilkan koki teppanyaki.

Baca juga: 4 Etika Saat Makan Omakase ala Jepang, Jangan Pilih-pilih Makanan

Hal ini selaras dengan pendapat Goda Katsumi, Japanese Chef Shio Restaurant, mengenai perbedaan teppanyaki dan hibachi.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

"Koki teppanyaki memfokuskan pada kualitas makanan yang dimasak, sementara hibachi menampilkan lebih banyak atraksi memasak," ujar Goda kepada media dalam acara pembukaan Shio Japanese Restaurant di InterContinental Hotel Jakarta Pondok Indah, Kamis (17/8/2024).

Baca juga: Bedanya Yakitori Jepang dan Sate Ayam Indonesia Menurut Koki

"Menu teppanyaki dan hibachi tetap sama. Biasanya untuk memasak daging, sayur, dan seafood juga," tambah Goda.

Kompas.com/Krisda Tiofani Goda Katsumi, Japanese Chef Shio Restaurant, saat membuat Garlic Fried Rice di Shio Japanese Restaurant InterContinental Jakarta Pondok Indah.

Masakan teppanyaki ternyata diyakini berasal dari hibachi, seperti dilansir dari sumber yang sama.

Hibachi berfokus pada masakan panggang untuk keluarga yang lebih tradisional dan populer sebagai alat panggang kecil dan portabel.

Arti "hibachi" sendiri berarti mangkuk api. Jadi, pemanggang tradisional yang berbentuk lingkaran dengan jeruji terbuka, dibuat dari kayu atau keramik berlapis logam.

Baca juga:

• Pengalaman Bersantap Teppanyaki Sambil Lihat Atraksi Masak Seru
• Apa Itu Teppanyaki, Teknik Masak Khas Jepang yang Berasal dari AS?
• Restoran di Tokyo Buka Kembali, Bagaimana Nasib Restoran Teppanyaki?

Kini, hibachi dibuat lebih inovatif dengan bentuk dan dekorasi menarik dalam tiap pemanggang kecil bernama hibachi ini.