Resep Sup Telur Asam Pedas, Tambah Udang Jadi Lebih Gurih

KOMPAS.com - Sup telur asam pedas bisa jadi pilihan menu berkuah yang segar sekaligus menghangatkan tubuh. 

Rasa asam pedasnya berpadu pas dengan gurihnya udang, membuat hidangan ini cocok disantap bersama keluarga saat makan malam. 

Agar lebih nikmat, gunakan udang segar dan jangan lupa tambahkan sedikit kucai agar aromanya semakin harum.

Simak resep sup telur asam pedas dikutip dari buku "Resep Sup Paling Gampang" karya Sisca Soewitomo (2012) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga:

• Menu Sahur Berkuah, Coba Resep Sup Telur Jahe
• Resep Sup Telur Jamur, Ide Menu Makanan Berkuah

Resep sup telur asam pedas

Bahan sup telur asam pedas:

• 2 sendok makan minyak
• 3 siung bawang putih 
• 2 sentimeter jahe (memarkan)
• 200 gram udang sedang (kupas dan sisakan ekornya)
• 750 mililiter kaldu
• 5 buah jamur shiitake segar (iris)
• 100 gram rebung (potong bentuk korek api)
• 1 sendok makan kecap asin encer
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan gula pasir
• 5 sendok makan saus sambal
• 1 sendok makan cuka masak
• 1 sendok makan tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
• 2 butir telur (kocok sebentar)
• 6 batang kucai (potong 1 sentimeter)

Baca juga:

• Resep Sup Telur Sederhana, Cuma 2 Bahan Utama
• 3 Cara Membuat Sup Telur Jahe untuk Sarapan Simpel

Cara membuat sup telur asam pedas:

1. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih hingga layu, kemudian masukkan jahe dan udang. Masak sembari diaduk hingga udang berubah warna.

2. Tuang kaldu ke dalam tumisan, lalu masak kembali hingga mendidih. Masukkan irisan jamur, rebung, kecap asin, minyak wijen, garam, merica, gula pasir, saus sambal, dan cuka.

3. Aduk sup lalu masak hingga mendidih, kemudian kentalkan sup dengan larutan maizena. Masukkan telur kocok sedikit demi sedikit sembari diaduk hingga membentuk serabut, lalu masukkan kucai.

4. Masak sebentar lalu sajikan selagi hangat.

Baca juga:

• Resep Sup Telur Sederhana, Pakai Kaldu Instan
• 4 Cara Membuat Sup Telur ala Restoran, Mengembang dan Ringan