Pondok Patin Bakar Banjarmasin Legendaris, Habiskan 150 Kg Ikan Sehari

Usai memastikan patin masih dalam kondisi hidup, ikan ini segera dibersihkan dengan air mengalir.

Setelah itu, patin akan dipotong menjadi beberapa bagian, lalu dioles bumbu rahasia dapur, lalu dibakar sekitar 30 menit.

Baca juga: Resep Nasi Kuning Banjarmasin Lengkap, Kreasi Masakan Nusantara Nikmat

"Patin sungai itu lebih besar daripada patin penangkaran. Rasa ikannya juga lebih manis, teksturnya lembut," jelas Aldira.

Tak heran bila olahan patin sungai dijual lebih mahal dibandingkan dengan patin penangkaran.

Harga sepotong patin sungai dijual Rp 50.000-an di Pondok Patin Bakar Banjarmasin, sementara harga satu potong patin penangkaran Rp 31.000.

Khusus di Kampoeng Legenda 2025, Pondok Patin Bakar Banjarmasin menjual patin bakar lengkap dengan nasi dan lalapan seharga Rp 70.000 hingga Rp 90.000.

Potongan patin bakarnya terbilang besar. Pasalnya, satu ekor ikan yang digunakan berbobot minimal lima kilogram.

Baca juga: Menyicipi Rujak Asli Kalimantan, Pedas Asam Segar Pakai Teri Mentah

Pondok Patin Bakar Banjarmasin mulai menyetok patin bakar pukul 07.00 Wita setiap hari. Setidaknya, 30 potong patin dibakar untuk stok awal saat restoran dibuka.