Cara Membuat Tumis Kangkung Agar Tetap Hijau dan Tidak Layu, Bumbunya Sederhana!

KOMPAS.com - Tumis kangkung adalah salah satu sajian sayur yang banyak digemari. Selain karena rasanya yang enak pembuatannya pun cukup sederhana.

Andis Syah Putra dalam Buku “Sajian Viral” (2025) terbitan Penerbit Besar menjelaskan jika bumbu yang digunakan berupa bawang putih, bawang merah, cabai, saus tiram, garam, gula, dan kaldu bubuk.

Karena bumbunya yang mudah, tak heran jika banyak orang ingin mencoba membuat tumis kangkung sendiri di rumah. Namun hasilnya, sayuran tersebut justru tidak segar, cenderung hitam, dan layu ketika disajikan.

Lalu, bagaimana cara membuat tumis kangkung agar tetap hijau dan tidak layu? Yuk, kita simak tips beserta resep lengkap dari Andis Syah Putra di bawah ini!

Baca juga: Resep Tumis Taoge Tahu Sederhana, Menu Hemat di Akhir Bulan

Siapkan bahan dan bumbu tumis kangkung

Secara sederhana, bahan utama untuk membuat sajian ini yaitu kangkung satu ikat saja. Pilih daun dan batang yang masih muda agar masakan tak cepat layu. Berikut takaran lengkap bumbunya:

• Kangkung: 1 ikat, petik daunnya
• Bawang putih: 3 siung, cincang halus
• Bawang merah: 4 siung, iris tipis
• Cabai merah keriting: 3 buah, iris serong
• Saus tiram: 2 sendok makan
• Garam: ½ sendok teh
• Gula pasir: ½ sendok teh
• Kaldu bubuk: ½ sendok teh atau apsional
• Air matang: 50 mililiter
• Minyak goreng: 2 sendok makan, untuk menumis

Baca juga: Cara Masak Bunga Pepaya Tidak Pahit, Tumis Cepat dengan Bumbu Iris

Cara membuat tumis kangkung

Perhatikan langkah-langkah dalam membuat tumis kangkung di bawah ini agar sajian tetap hijau dan tidak layu:

• Pastikan daun kangkung sudah dicuci bersih setelah dipetik, lalu tiriskan.
• Siapkan penggorengan, panaskan minyak goreng, masukkan bawang putih, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
• Setelah bumbu harum, masukkan kangkung, aduk dengan cepat, tambahkan saus tiram, garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk kembali.
• Tuang air sedikit demi sedikit, aduk, koreksi rasa, dan sajikan.

Baca juga: Resep Ati Ampela Pedas Sederhana, Tinggal Tumis

Tips agar tumis kangkung tetap hijau

Ada sejumlah tips agar tumis kangkung tetap hijau dan tidak layu saat disajikan di meja makan keluarga, yaitu:

canva.com Tips memasak tumis kangkung agar tetap hijau dan tidak layu.

• Menggunakan api besar

Ternyata, api besar membantu masakan tumis kangkung tetap hijau dan renyah, tidak layu atau lembek ketika dinikmati.

• Jangan memasak terlalu lama

Mengaduk dengan cepat dan tidak memasak terlalu lama juga menjadi tips agar sayuran simpel ini tetap hijau. Segera angkat sebelum kangkung terlalu matang.

• Masukkan kangkung di akhir proses

Dikutip dari Buku "Mom's Cook" (2018) karya Sukmawati RS, untuk menjaga agar tetap hijau, kangkung juga bisa dimasukkan setelah saus tiram, gula, garam, dan air, lalu aduk dengan cepat menggunakan api besar, dan diakhiri dengan koreksi rasa.

Baca juga: Resep Sop Sayur Tanpa Tumis Bumbu Pakai Minyak, Lebih Ringan dan Sehat

Itulah resep sekaligus tips tumis kangkung agar tetap hijau, tidak mudah layu, dan renyah dinikmati bersama keluarga di rumah.

Baca juga: Jangan Buang Jantung Pisang, Tumis Jadi Sayur untuk Makan Siang

Baca juga: Resep Ayam Tumis Rumahan, Lauk Praktis untuk Makan Siang