Cara Bikin Bakpia Kacang Hijau Empuk Cuma Pakai Teflon, Hasilnya Matang Merata

KOMPAS.com - Siapa bilang bikin bakpia harus punya oven? Kini kamu bisa membuat bakpia kacang hijau lezat cukup pakai teflon di rumah.

Kue tradisional asal Yogyakarta ini terkenal dengan tekstur kulitnya yang lembut dan isian kacang hijaunya yang manis legit.

Dengan teknik yang tepat, hasilnya bisa tetap empuk dan matang merata tanpa alat panggang mahal.

Baca juga:

• Resep Bakpia Kacang Hijau, Oleh-oleh Khas Yogyakarta
• Resep Bakpia Kumbu Hitam, Bisa Jadi Obat Kangen Yogyakarta
• Resep Bakpia Keju, Kulitnya Garing dan Renyah

Dilansir dari buku Delicious Recipes karya Fitri Sasmaya terbitan Demedia Pustaka (2019), ada cara mudah membuat bakpia rumahan yang tetap lembut di luar dan legit di dalam.

Simak langkah dan tips anti gagal yang bisa kamu praktikkan di dapur sendiri.

Bahan Isi:

• 150 gram kacang hijau, rendam 1–2 jam
• 150 ml santan kental
• 7 sdm gula pasir
• ¼ sdt garam
• ½ sdt vanili bubuk

Kulit Bahan A:

• 250 gram tepung terigu serbaguna
• 50 gram gula pasir halus
• Garam secukupnya
• 2 sdm minyak sayur
• 25 gram mentega tawar (suhu ruang)
• 25 gram margarin (suhu ruang)
• 90 ml air

Bahan B (aduk rata):

• 100 gram tepung terigu serbaguna
• 2 sdm margarin
• 1 sdm minyak sayur

SHUTTERSTOCK/ ijp2726 Ilustrasi bakpia pathok.

Cara Membuat Bakpia Kacang Hijau

Rebus kacang hijau hingga empuk lalu tiriskan. Haluskan bersama 50 ml santan, kemudian campurkan dengan sisa santan, gula, garam, dan vanili. Masak sambil diaduk terus hingga kalis dan bisa dibentuk. Setelah agak dingin, bagi menjadi 23 bulatan pipih, sisihkan.

Untuk kulit, campur semua bahan A dan tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Bagi adonan menjadi 23 bagian, gilas tipis. Letakkan sedikit adonan B di atasnya, lipat dan gilas kembali. Isi dengan kacang hijau, bentuk bulat pipih.

Panaskan teflon dengan api kecil, tutup, lalu panggang adonan selama 10–15 menit tiap sisi hingga matang merata. Balik perlahan agar warna tetap cantik dan tidak gosong.

Tips Membuat Bakpia Empuk Tanpa Oven

• Gunakan teflon dengan tutup rapat. Ini berfungsi layaknya oven mini agar panas merata dan uap tidak keluar.
• Gunakan api kecil. Suhu terlalu tinggi membuat kulit cepat gosong tapi isi belum matang.
• Pastikan adonan kalis. Adonan kulit yang elastis membuat hasil bakpia tidak retak saat dipanggang.
• Jangan buru-buru dibalik. Tunggu sisi bawah sedikit kecokelatan agar tidak pecah saat dibalik.
• Gunakan mentega dan margarin suhu ruang. Campuran keduanya membantu kulit tetap lembut tapi tidak berminyak.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Kompas.com (@kompascom)