Rahasia Lele Goreng Enak dan Meresap ala Warung Kaki Lima
KOMPAS.com - Lele goreng adalah salah satu hidangan sederhana yang selalu menggugah selera, apalagi bila disajikan bersama sambal cabai hijau pedas dan nasi hangat.
Gurihnya daging lele yang lembut dipadukan dengan aroma bumbu khas membuat siapa pun sulit menolak.
Cara bikin lele goreng enak
Namun agar lele goreng benar-benar enak dan bumbunya meresap sampai ke dalam, ada beberapa langkah penting yang perlu diperhatikan.
1. Pilih lele segar
Kualitas rasa lele goreng sangat dipengaruhi oleh kesegaran ikannya. Pastikan lele masih segar, berwarna cerah, dan tidak berbau amis menyengat.
Baca juga: Lendir Bikin Lele Sulit Dibersihkan, Ini Cara Mengatasinya
Setelah dicuci bersih, beri beberapa sayatan di badan ikan agar bumbu bisa meresap sempurna hingga ke dalam daging.
2. Marinasi dengan bumbu halus dan jeruk nipis
Sebelum digoreng, lele perlu dimarinasi agar rasanya lebih gurih dan tidak amis. Lumuri ikan dengan campuran air jeruk nipis dan bumbu halus yang terdiri dari ketumbar, bawang putih, jahe, kemiri, dan garam.
Diamkan selama 25 menit agar semua bumbu benar-benar meresap ke dalam serat daging ikan.
Baca juga: 5 Cara Membuat Fillet Ikan Lele, Bisa untuk Katsu
Campuran jeruk nipis berfungsi menghilangkan bau amis sekaligus memberi rasa segar, sementara bumbu halus memberikan aroma dan rasa gurih khas masakan tradisional.
3. Goreng dengan minyak yang cukup dan suhu stabil
Gunakan minyak dalam jumlah cukup agar ikan bisa terendam saat digoreng. Panaskan minyak hingga benar-benar panas dengan api sedang.
Ilustrasi ikan lele goreng kremes.Goreng lele hingga matang kecokelatan dan kering di luar, namun tetap lembut di dalam. Jangan terlalu sering dibolak-balik agar kulitnya tidak sobek. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
4. Sajikan dengan sambal hijau pedas
Untuk melengkapi kenikmatan lele goreng, sajikan dengan sambal cabai hijau khas warung kaki lima. Sambal ini dibuat dari campuran bawang putih, cabai hijau, jahe, kemiri, jeruk nipis, tomat sayur, bawang merah, dan garam.
Rasa pedas segar sambal hijau sangat cocok dipadukan dengan lele goreng yang gurih dan renyah.
Baca juga: Cara Membuat Ayam Geprek Sambal Matah, Bahannya Mudah Didapatkan!
Dengan langkah sederhana ini, kamu bisa menghadirkan lele goreng yang enak, renyah, dan bumbunya meresap seperti buatan warung kaki lima.
Sajikan bersama nasi hangat dan lalapan segar untuk menghadirkan pengalaman makan yang makin nikmat.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com. Download sekarang
