Resep Rawon Surabaya, Hidangan Khas Jawa Timur yang Autentik

KOMPAS.com - Rawon Surabaya adalah salah satu hidangan khas Jawa Timur yang memiliki cita rasa unik. Kuah hitamnya yang kaya rempah berasal dari kluwek, bahan tradisional yang memberikan rasa khas.

Hidangan ini sering disajikan dengan pelengkap seperti telur asin, sambal, dan kerupuk udang.

Baca juga:

• Resep Rawon Daging, Sup Berkuah Hitam Khas Jawa Timur
• Resep Rawon Khas Jawa Timur, Pakai Iga Sapi
• Resep Rawon Daging Sapi Khas Jawa Timur, Bisa Jadi Ide Menu Idul Adha

Kombinasi rasa gurih dan aroma rempah membuat rawon menjadi favorit banyak orang. Membuat rawon Surabaya di rumah tidak sesulit yang dibayangkan.

Dengan bahan-bahan sederhana, kamu bisa menghadirkan kelezatan otentik khas Surabaya di meja makan, dilansir dari buku "Resep Rahasia Turun Temurun Sumatera, Jawa & Sulawesi" (2012) oleh Murdijati-Gardjito , Amaliah terbitan Galangpress Publisher berikut ini. 

Resep rawon surabaya

Bahan

• 700 g daging sapi sandung lamur, rebus hingga setengah matang, lalu potong kecil-kecil
• 700 ml kaldu (air rebusan daging sapi)
• 2 mata asam jawa
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang daun bawang
• 5 lembar daun jeruk purut
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Pelengkap:

• Telur asin
• Sambal
• Kerupuk udang

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah, buang bijinya
• ¾ sdt terasi
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 sdm ketumbar
• 5 buah kluwek
• 1 ruas kunyit
• Garam secukupnya

Cara membuat rawon surabaya

1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan potongan daging sapi, asam jawa, serai, lengkuas, daun bawang, dan daun jeruk purut. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
3. Tambahkan kaldu daging sapi, masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan daging empuk.
4. Sajikan rawon dengan pelengkap seperti telur asin, sambal, dan kerupuk udang untuk melengkapi kelezatan.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)