Resep Sukun Goreng Tepung Renyah dan Empuk, Ini Racikan Tepungnya!

KOMPAS.com - Sukun goreng merupakan salah satu camilan yang kerap ditemui di penjual gorengan.

Teksturnya yang empuk di bagian dalam berpadu dengan lapisan luar yang renyah membuatnya cocok dinikmati kapan saja, baik pagi maupun sore hari.

Aroma harum sukun saat digoreng sering kali mengingatkan pada suasana kampung dan momen minum teh hangat di beranda rumah.

Baca juga: Resep Kembang Kol Goreng Tak Berminyak, Garing Renyah Walau Dingin

Camilan sederhana ini memang tidak lekang oleh waktu karena rasanya yang gurih, ringan, namun tetap mengenyangkan.

Kelezatan sukun goreng tepung tergantung dari pemilihan buah dan cara meracik tepung yang tepat agar menghasilkan tekstur luar yang renyah, lembut  dan empuk di dalam, serta tidak menyerap minyak berlebih.

Selengkapnya, inilah resep sukun goreng tepung dari Deni Handoko dalam Buku “Dulang Rupiah dari Bisnis Gerobak” (2015) karya FlashBooks:

Baca juga: Cara Tanam Kangkung Tanpa Tanah yang Panen dalam 30 Hari, Daun Lebih Besar dan Renyah

Persiapkan bahan-bahan sukun goreng

Untuk membuat sukun goreng tepung, diperlukan bahan utama berupa sukun yang sudah matang, tepung beras, terigu, garam, vanili, dan air, dengan takaran sebagai berikut:

• Sukun matang: 1 buah ukuran sedang, kupas dan iris.
• Tepung terigu protein sedang: 150 gram
• Tepung beras: 50 gram
• Garam: ½ sendok teh
• Air es: 150-200 mililiter, sesuaikan kekentalannya
• Vanili bubuk: ½ sendok teh

Namun sebelum mengolahnya, bersihkan sukun dari getah menggunakan garam yang dilarutkan dalam air, berikut takarannya:

• Air: secukupnya untuk merendam potongan sukun
• Garam: ½ sendok teh

Baca juga: Resep Tempe Goreng Kremes Renyah Walau Dingin, Modal Campuran 2 Tepung

Cara membuat sukun goreng tepung

canva.com Sukun, salah satu buah yang dapat diolah menjadi gorengan.

Langkah sederhana berikut bisa diikuti agar hasil sukun goreng tepung empuk di dalam dan garing di luar:

Siapkan sukun

• Kupas kulit sukun, cuci bersih, lalu iris menjadi beberapa bagian berbentuk kipas atau bulat tipis.
• Rendam sebentar di dalam air garam agar tidak berubah warna dan rasanya lebih gurih. Langkah ini juga bermanfaat menghilangkan getah pada sukun.

Campur adonan tepung

• Masukkan tepung terigu, tepung beras, garam, dan vanili dalam wadah. Aduk rata, kemudian tuang air es sedikit demi sedikit hingga adonan mencapai kekentalan sedang, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental.

Goreng sukun

• Siapkan penggorengan, panaskan minyak, ambil potongan sukun, celupkan ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaan terlapisi sempurna, lalu goreng sukun di api sedang.
• Masukkan potongan sukun satu per satu agar tidak menempel. Jika sudah berwarna kuning keemasan, angkat, tiriskan.
• Ingat, jangan menggoreng terlalu lama, cukup sampai kuning keemasan agar hasilnya tidak terlalu keras dan masih mendapatkan buah sukun yang empuk di bagian dalam.

Kini, sukun goreng tepung yang renyah, empuk, dan krispi dapat dinikmati sebagai pendamping teh di pagi hari atau camilan sore hari.

Baca juga: Trik Bikin Tempe Goreng Tepung Renyah Tahan Lama, Pakai Tepung Apa?