Resep Tahu Walik Aci, Tanpa Ayam Hasilnya Renyah dan Empuk!

KOMPAS.com - Tahu walik merupakan jajanan khas Banyuwangi yang kini populer di berbagai daerah. Seperti namanya, camilan ini terbuat dari tahu goreng yang dibalik bagian dalamnya lalu diisi adonan.

Setelahnya, tahu walik digoreng agar menghasilkan tekstur renyah di luar dan lembut sekaligus kenyal di bagian dalam.

Umumnya, tahu walik disantap hangat bersama sambal petis, saus cabai, sambal bawang, atau sambal kecap.

Baca juga: Cara Membuat Tahu Bulat Kopong Pakai 1 Telur, Ini Tips Agar Mengembang!

Pada sejumlah resep, tahu walik memiliki isian berupa adonan daging ayam giling. Namun tahukah kamu jika ada cara yang lebih ekonomis untuk membuat camilan ini? Yaitu mengganti isiannya dengan adonan tepung aci atau tepung tapioka.

Jangan khawatir, meski tak menggunakan daging ayam namun tetap akan menghasilkan tahu walik yang renyah sekaligus empuk di dalam.

Melansir Buku “Go Kitchen Special Snack” (2023) karya Restu Utami Dewi, inilah resep tahu walik aci yang renyah dan empuk, lengkap bahan dan cara membuatnya.

Baca juga: Resep Pepes Tahu Bumbu Meresap dan Tidak Mudah Basi, Tambah Bahan Ini

Bahan tahu walik aci 

Bahan dan bumbu tahu walik aci sangat mudah ditemukan di pasar, warung, atau supermarket.

• Tahu pong atau tahu goreng segitiga: 10 buah
• Tepung tapioka: 200 gram
• Tepung terigu protein sedang: 100 gram
• Bawang putih: 3 siung, haluskan
• Daun bawang: 2 batang, iris halus
• Air: 200 mililiter
• Garam: 1 sendok teh
• Kaldu bubuk: ½ sendok teh
• Merica bubuk: ½ sendok teh

Baca juga: Trik Bikin Tahu Susu Lembut Tidak Kempis Walau Dingin, Rendam Bahan ini

Cara membuat tahu walik aci

Langkah memasaknya sangat mudah, tidak memerlukan alat khusus, namun dibutuhkan kesabaran terutama saat membalik tahu dan membuat adonan isian.

• Siapkan tahu

Potong tahu menjadi dua bagian lalu balikkan, sehingga bagian luar yang berwarna putih kini berada di luar.

Setelah itu, ambil sedikit isian tahu berwarna putih dengan sendok secara perlahan, sisihkan.

• Buat adonan isian tahu

Masukkan sisa isi tahu yang berwarna putih ke dalam wadah, tambahkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, daun bawang, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk, aduk rata.

Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata hingga mendapatkan konsistensi adonan yang lembek, lengket, namun tidak cair.

• Isi tahu

Ambil satu sendok adonan, masukkan ke dalam tahu sambil sedikit ditekan agar menempel. Lakukan hingga seluruh adonan habis.

• Goreng tahu walik

Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup dan api sedang, jika sudah panas, masukkan tahu walik, goreng hingga bagian luar berwarna keemasan dan renyah.

Setelah matang, tiriskan, dan tahu walik siap dinikmati bersama saus atau sambal favorit.

Baca juga: Resep Tahu Crispy Renyah Seharian, Ini Racikan 2 Jenis Tepung