Ayam Betutu, Hidangan Khas Bali yang Pedasnya Mantap
Dalam bahasa Bali, "be" berarti daging, sedangkan "tutu" berasal dari kata "tunu" yang berarti memanggang. Jadi, "betutu" secara harfiah berarti daging panggang.
Menurut I Made Wisnu Adiyatma, Executive Chef di Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa, teknik betutu secara tradisional diterapkan pada unggas, terutama ayam dan bebek. Dahulu, proses memasak ini sangat memakan waktu.
Ayam dilumuri bumbu, dibungkus daun pisang, lalu dikubur dan dibakar dengan bara sekam selama berjam-jam—bahkan hingga seharian penuh.
Baca juga: Resep Ayam Betutu, Kukus dengan Daun Pisang
Teknik masak betutu ini telah ada sejak abad ke-16 dan awalnya hanya digunakan untuk sajian persembahan dalam upacara keagamaan. Seiring waktu, seiring dengan perubahan gaya hidup dan teknologi dapur yang lebih modern, ayam betutu kini dapat dinikmati lebih mudah dan cepat.
Meski begitu, rasa dan keotentikannya tetap dijaga oleh para koki yang memahami filosofi dan teknik asli di balik hidangan ini.
Kini, ayam betutu tak hanya menjadi hidangan persembahan, tapi juga makanan favorit masyarakat dan wisatawan.
Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com. Download di sini
-
Menikmati Ikan Betutu dan Lobster Air Tawar Bakar di Rawa Pening Semarang -
Kulawarga Bali, Tempat Makan Ayam Betutu Halal Bercita Rasa Autentik -
Resep Ayam Betutu, Kukus dengan Daun Pisang -
Rendang dan Ayam Betutu Jadi Makanan Pedas Terenak di Dunia Versi CNN -
Resep Ayam Betutu Khas Bali, Makanan Pedas Terenak Versi CNN
