Resep Sop Ayam Kampung Empuk Kuah Bening, Apa Saja Bumbunya?

KOMPAS.com - Segar, hangat, dan lezat, inilah definisi yang pas saat menyantap sop ayam kampung. Sajian rumahan ini memang disukai banyak orang karena kuah beningnya yang gurih dan menghangatkan tubuh, apalagi jika disantap saat cuaca dingin.

Menggunakan ayam kampung saat membuat sop memang pilihan tepat karena dapat menghasilkan kuah yang lebih gurih alami dan daging yang lebih tebal.

Melansir Buku “Aneka Resep Ayam dan Bebek” (2014) karya Elisa terbitan Lingua Kata, usia ayam kampung yang tepat untuk hidangan berkuah seperti sop atau soto yaitu sekitar 5-7 bulan.

“Ayam kampung yang memiliki usia terlalu tua akan memakan waktu lama saat pengolahan,” jelas Elisa.

Baca juga: Cara Bikin Ayam Fillet Tepung ala Jepang Tetap Krispi Seharian, Ini Triknya

Baca juga: Daging Ayam Penjantan Lebih Alot daripada Ayam Broiler, Ini Penjelasan Dosen IPB

Meski demikian, untuk mendapatkan ayam kampung yang empuk memang dibutuhkan proses merebus yang cukup lama.

Jika memiliki panci presto, proses ini akan lebih cepat, namun kamu tetap dapat merebus di panci biasa dengan api kecil agar menghasilkan daging yang empuk dan kaldu yang gurih.

Selengkapnya, inilah resep sop ayam kampung empuk dengan kuah bening seperti dikutip dari Buku “Kumpulan Resep Hits di Instagram: 100+ Resep Andalan Dapur Bunda Nina” (2017) karya Agustina Dwi, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama:

Baca juga: Trik Masak Ayam Beku Tanpa Dicairkan, Matang Sempurna dan Tetap Juicy

Baca juga: Resep Sop Ayam Sayur Sehat, Menu Praktis Saat Badan Kurang Fit

Bahan sop ayam kampung

Catat apa saja bahan dan takaran yang digunakan dalam membuat sop ayam kampung kuah bening:

• Ayam kampung: 1 ekor, potong kecil
• Air: 2 liter
• Garam: 5 sendok teh
• Minyak goreng untuk menumis: 2 sendok makan
• Daun bawang: 2 batang, potong-potong
• Bawang putih: 7 siung
• Bawang merah: 3 butir
• Merica butir: ¼ sendok teh
• Pala: 1 butir

Bahan lainnya yaitu bawang goreng, sambal, dan jeruk nipis yang dapat ditambahkan setelah sop disajikan.

Baca juga: Resep Sop Ayam Sayur Sehat, Menu Praktis Saat Badan Kurang Fit

Baca juga: Resep Ayam Bakar Padang, Bumbu Melimpah yang Pekat dan Meresap

Cara membuat sop ayam kampung kuah bening

Saatnya mengolah bahan yang telah disiapkan dengan langkah sebagai berikut:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, merica, dan pala, sisihkan.
2. Siapkan panci, rebus potongan ayam menggunakan api kecil agar bisa didapatkan kuah yang bening.
3. Pada penggorengan, panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan tidak langu, matikan api, lalu masukkan ke dalam kuah rebusan ayam kampung.
4. Tambahkan garam, dan teruskan memasak hingga ayam empuk dan bumbu meresap, jangan lupa cek rasa.
5. Sebelum diangkat, masukkan potongan daun bawang.

Sajikan sop ayam kampung kuah bening dengan taburan bawang goreng, sambal, dan jeruk nipis.

Baca juga: Bobon Santoso Masak Besar 1.500 Porsi Kalio Ayam di Jakarta Utara

Baca juga: Cara Bikin Adonan Tepung Ayam Goreng agar Renyah Walau Dingin, Pakai Air Es