Cara Membuat Kue Lapis Tepung Beras Sederhana, Berapa Menit Adonan Dikukus?

KOMPAS.com - Kue lapis merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa manis serta bertekstur kenyal dan lembut.

Bahan utama kue lapis sebenarnya cukup sederhana, yaitu tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, santan, damn pewarna.

Namun untuk membuat satu loyang kudapan ini diperlukan waktu dan kesabaran karena harus mengukus adonan secara bertahap.

Setiap lapisan harus dikukus satu per satu agar tekstur kue tetap kenyal, lembut, dan warna tidak bercampur.

Lalu, bagaimana cara membuat kue lapis tepung beras sederhana dan berapa menit adonan dikukus?

Yuk, kita simak lewat resep dari Chendawati dalam Buku “100 Resep Kue & Cake Populer Ny. Liem” (2019) terbitan Gramedia Pustaka Utama:

Baca juga: Mengenal Beignet, Kue Goreng Perancis Buatan Juara MasterChef Indonesia Season 12

Bahan kue lapis tepung beras

Bahan membuat kue lapis dibagi ke dalam tiga bahan, yaitu bahan adonan, bahan santan, dan bahan pewarna.

canva.com Membuat kue lapis tepung beras dibutuhkan kesabaran karena terdapat proses pengukusan adonan beberapa kali.

Bahan I

• Tepung beras kualitas baik: 250 gram
• Tepung tapioka kualitas baik: 65 gram
• Gula pasir: 250 gram
• Garam: 12 sendok teh
• Air kapur sirih: 1 sendok makan
• Vanili bubuk: 2 sendok teh

Bahan II

• Santan kental dari 1 butir kelapa: 900 mililiter

Bahan III

• Pandan pasta secukupnya
• Pewarna merah muda secukupnya

Baca juga: Resep Kue Cucur Gula Merah Bersarang, Modal 3 Bahan

Cara membuat kue lapis

Berikut langkah-langkah membuat kue lapis, perhatikan pencampuran dan pengukusan adonan agar kue lembut, kenyal, dan matang sempurna.

• Campurkan seluruh bahan pertama, meliputi tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, air kapur sirih, dan vanili bubuk menjadi satu.
• Tuang bahan kedua atau santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi licin dan tidak berbutir.
• Bagi adonan menjadi tiga bagian, masing-masing diberi pasta warna pandan, merah, dan satu lagi dibiarkan tanpa warna.
• Siapkan loyang 24x24x6 centimeter dengan sedikit minyak. Panaskan ke dalam panci pengukus. Tuang adonan pertama sebanyak 200 mililiter, kukus dulu selama 10 menit atau hingga matang, lakukan berulang hingga adonan habis dan matang.
• Angkat, biarkan dingin, lalu potong-potong untuk disajikan.

Cara membuat kue lapis tepung beras sederhana sebenarnya tidak sulit, kunci keberhasilannya ada pada pembuatan adonan dan pengukusan secara bertahap yang membutuhkan kesabaran.

Baca juga: Karya Tanpa Suara, Saat Para Siswa Disabilitas Berkompetisi Dekorasi Kue

Baca juga: 4 Tips Bikin Kue Tanpa Terigu, Tetap Renyah dan Lembut Sampai Besok