Resep Kue Pancong Kelapa Tanpa Telur, Pakai 250 Gram Tepung Beras

KOMPAS.com - Kue pancong jadi salah satu jajanan tradisional yang tetap digemari hingga kini. Cita rasa gurih berpadu manis kelapa membuat kue ini cocok dinikmati pagi atau sore hari.

Melansir Buku “Ragam Kudapan Jawa” (2023) karya Murdjiati-Gardjito dan kawan-kawan terbitan Penerbit Andi, bahan utama untuk membuat kue pancong yaitu tepung beras, santan, dan kelapa parut.

“Kue pancong merupakan kudapan populer dari Betawi berbahan utama tepung beras yang diolah bersama santan dan kelapa parut, Tidak heran jika rasa kue ini gurih,” jelas Murdjiati-Gardjito.

Baca juga: Cara Gunakan Tepung Maizena untuk Pengganti Tepung Beras, Berapa Takaran yang Pas?

Baca juga: Resep Kue Apem Tepung Beras 500 Gram, Hasilnya Empuk dan Berserat

Ada beberapa resep kue pancong yang menambahkan telur untuk memberikan tekstur lebih empuk. Namun, tanpa telur pun kamu tetap dapat membuat camilan ini dengan hasil wangi, gurih, dan lembut.

Rahasianya terletak pada komposisi tepung beras, takaran santan yang pas, serta proofing adonan agar mengembang sempurna.

Kue pancong memiliki bentuk mirip pukis, yaitu setengah lingkaran. Maka untuk membuat kudapan ini diperlukan cetakan khusus agar hasilnya lebih rapi dan matang merata.

Selengkapnya, berikut resep kue pancong kelapa tanpa telur seperti dikutip dari Buku “Nostalgia Kue Tenong” (2016) karya Diah Nimpuno, terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Kembang Goyang Renyah, Camilan Jadul Favorit dari Tepung Beras

Baca juga: 4 Trik Potong Kue Lapis Tepung Beras Supaya Rapi, Mudah untuk Pemula

Bahan kue pancong

canva.com Untuk membuat kue pancong dibutuhkan alat cetakan khusus seperti kue pukis.

• Catat bahan dan takaran yang digunakan untuk membuat kue pancong:
• Tepung beras: 250 gram
• Kelapa agak muda: 250 gram, parut kasar, bisa menggunakan parutan keju
• Garam: 2 sendok teh
• Santan: 750 mililiter, dari 1 butir kelapa. Rebus, lalu dinginkan
• Minyak untuk mengoles cetakan: 3 sendok makan
• Gula pasir: 100 gram

Selain bahan di atas, diperlukan juga alat cetakan kue pancong yang terbuat dari besi tempa tebal, mirip seperti cetakan kue pukis.

Baca juga: Resep Kue Lapis Tepung Beras dengan 5 Bahan untuk 15 Potong

Baca juga: Resep Klepon Ubi Pakai Tepung Beras, Bisa untuk Ide Jualan

Cara membuat kue pancong

Usai mempersiapkan bahan, selanjutnya membuat kue pancong dengan langkah sebagai berikut:

1. Siapkan wadah, campurkan tepung beras, kelapa parut, dan garam, aduk rata.
2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk hingga rata, lalu diamkan adonan selama 1 jam.
3. Siapkan cetakan kue pancong, olesi minyak tipis, lalu panaskan di api sedang.
4. Percikkan air ke cetakan, jika mendesis maka cetakan sudah siap, lalu kecilkan api sedang ke kecil.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan, panggang di api kecil hingga matang.
6. Kue pancong yang matang ditandai warna keemasan di bagian pinggir, dan permukaannya tak lagi basah.
7. Jika sudah matang, angkat perlahan, bisa menggunakan bantuan cetakan karena memiliki ujung yang lebih pipih.

canva.com Kue pancong dapat disantap langsung dengan rasa gurih atau ditambahkan gula pasir selagi hangat.

Sajikan kue pancong kelapa yang sudah matang di piring, bisa menambahkan saus gula merah, taburan gula pasir, atau cukup dinikmati original tanpa tambahan apa pun.

Baca juga: Resep Kue Pasung Tepung Beras untuk Hajatan, Lembut dan Manis

Baca juga: Manfaat Kesehatan dari Tepung Beras, Mengandung Banyak Serat